天津武清萝卜缨干菜变废成宝独叶草

天津武清萝卜缨干菜“变废成宝”

【导语·中国蔬菜网萝卜频道】今年萝卜丰收季开始后，张志坚便购进了几台干菜加工设备。他先让工人们把萝卜缨分开堆放，从中选出鲜嫩、叶形状完好的留用。然后将缨子进行清洗，放进加热的大锅用盐水杀青。

日前，央视有栏目组在宝坻区史各庄镇朱杨庄村萝卜达人张志坚家品尝了一餐以萝卜为主打的宝坻家常菜，特别是萝卜缨干菜饽饽更是让人赞不绝口。

史各庄镇是宝坻区的萝卜主产区，种植面积有近5000亩。近些年，朱杨庄村种植的萝卜更是在京津冀市场打出了品牌，种植规模不断扩大。但随着萝卜种植面积的扩大，通常被随手扔在田里的萝卜缨也成了村民头疼的问题。

面对这一问题，张志坚从周边区县加工山野菜制成干菜的方法中受到启发。今年萝卜丰收季开始后，张志坚便购进了几台干菜加工设备。他先让工人们把萝卜缨分开堆放，从中选出鲜嫩、叶形状完好的留用。然后将缨子进行清洗，放进加热的大锅用盐水杀青，再把冷却的萝卜缨子放入甩干机甩干脱水，用热风机进行烘干，最后平摊或挂在绳子上自然风干。

8斤新鲜的萝卜缨能出1斤干菜，可以存储一两年。张志坚捏起一片萝卜缨干菜放进杯子，倒入温开水，几分钟后，干叶慢慢舒展开，恢复了鲜叶时的翠绿，叶片纹路清晰可见，细嚼之下，淡淡的蔬菜味儿混合着一丝咸味儿。做馅儿包饺子、包子、棒子面饽饽，或者炖肉、熬鱼，都不错。张志坚说萝卜缨子干菜不仅味道好，而且富含胡萝卜素、钙、铁、维生素等，具有丰富的营养价值。

今年一共生产了4000斤干菜，10块钱一斤的批发价还供不应求。从价格和保鲜时间来看，干菜比萝卜更有优势。目前，张志坚已经申请了萝卜缨加工脱水菜研究及生产项目，明年，我打算建一座冷库，再购进大型加工设备，把这条萝卜缨干菜致富的路走下去。

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